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內容簡介: 博客來網路書店在這本具有獨創及開拓性的著作中,《紐約客》(The New Yorker)雜誌撰述委員葛拉威爾觀察重大的社會變遷,試圖找出這些變化來得又快又急的原因。他指出,觀念、行為、訊息及產品經常會像傳染病一樣,突然發作蔓延。一位病人可以掀起一場流行性感冒;少數人逃票,或者塗鴨,也可以引爆犯罪風潮;一位滿意的客人也可以經由口耳相傳後,讓一家新餐館高朋滿座。上述社會流行風潮發動的時候,或者感染到一般大眾的時候,就是所謂的「轉捩點」。今天的很多社會問題本質上就像人類歷史上各種瘟疫一樣,隨時可能因為小小的變數而形勢逆轉,要解決這些問題,關鍵就在於找出這個逆轉點。葛拉威爾特別舉出幾種人,他們是新觀念及新趨勢的天然傳播者,能夠引發口耳相傳的效應。他分析時裝趨勢、吸菸、兒童電視節目、郵購、美國革命時代的歷史,瞭解觀念如何傳染;他也親訪一個宗教團體、一家成功的高科技公司、全世界最厲害的業務員之一,了解如何發動及維繫一場社會流行運動。書中亦舉例說明,只要稍微更動我們週遭的環境,就能引導集體行為向上提升,最有名的例子就是紐約市地下鐵,清除了塗鴨後,犯罪率也大幅下滑。《引爆趨勢》是一本知性的冒險故事,作者熱情洋溢,努力追求新知的力量及快樂。最重要的是,本書是一本針對變遷所成的地圖,其中潛藏一個希望無窮的觀念--只要有創意,加上位置恰當的槓桿,任何人都可以舉起地球。作者簡介葛拉威爾(Malcolm Gladwell)1963年生於英國,在加拿大成長,1984年畢業於多倫多大學歷史學系,1987年至1996年間擔任《華盛頓郵報》記者,縱橫科技領域,後來升任紐約市分社主任。現任《紐約客》(The New Yorker)雜誌撰述委員。葛拉威爾善於分析生活中一些難以表述,卻無所不在的現象。2000年首部著作《引爆趨勢》試圖解讀外在世界的變化,一出版隨即登上《紐約時報》暢銷書榜第一名,獲得美國《商業週刊》、《財星》雜誌等極度好評,「引爆趨勢」一詞更成為商業界一再傳頌和強調的觀念。2005年新作《決斷2秒間》轉而分析內在世界的運作,同樣高踞書榜第一名,再度引起廣大迴響。譯者簡介齊思賢淡江大學美國研究所,擔任國內主要財經媒體資深編譯十三年,負責國際金融新聞。最近譯作包括《打造花旗帝國--金融奇才魏爾傳奇》、《克魯曼談未來經濟》、《麥肯錫中國投資報告》、《改變世界的十七分鐘》、《知識經濟時代》等,並編譯審核多本金融專書。博客來網路書局博客來書店博客來

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  • 原文作者:Malcolm Gladwell
  • 出版社:時報出版    新功能介紹
  • 出版日期:2005/06/13
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

憂隔夜菜亞硝酸鹽傷身?補維生素C

【華人健康網圖文提供/帕斯頓出版】很多上班族習慣自己帶便當,覺得綠色環保。但很多人並不知道,我們帶的便當裡面其實有很多的亞硝酸鹽。尤其是當飯菜放了一天以後,亞硝酸鹽就會更多,再加上某些細菌污染,吃進去對身體會存在極大的危害。

憂隔夜菜亞硝酸鹽傷身?補維生素C

如果大家有自己帶便當的習慣,就千萬要小心了,便當盒裡的亞硝酸鹽再配上動物蛋白當中的一些蛋白質,如銨根離子,就會形成亞硝酸胺,這是很危險的致癌物,通常醃製食品中也含有這種物質。亞硝酸鹽跟銨根離子結合在一起就是亞硝酸胺,是容易引發癌症的,那麼能不能不讓它們結合在一起呢?

為了避免亞硝酸胺的形成,威脅到我們的健康,我們應該多補充點維生素C。維生素C的化學結構比胺活潑的多,它會先於銨根離子與亞硝酸鹽結合,阻礙了亞硝酸胺的合成,這就是我們平常所說的維生素C能抗癌的原理。帶的便當裡加一些水果。

或者,帶的蔬菜中加一些馬鈴薯,馬鈴薯裡面含有豐富的維生素C。雖然很多蔬菜當中也都有維生素C,但是加熱後維生素C就會丟失。但馬鈴薯加熱之後還能完整地保留維生素C。

本文出自帕斯頓出版《癌症生死書:名醫的食療新方案》

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※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/憂隔夜菜亞硝酸鹽傷身-補維生素c-013204126.html

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