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每日主打玩出品格力──青少年體驗式學習的品格教育 Chracter-Building Games-Learning from Experiences購物網口碑

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內容簡介: 針對積極、殷勤、信任、勇敢、謙卑、守信、憐憫、讚美等八個品格，作者設計了好玩、有趣，又能讓人省思並塑造好品格的體驗遊戲。期待藉由體驗教育「從做中學」的經驗博客來網路書店學習模式，讓青少年從活潑有趣的活動中，親自體驗品格的重要性，並認識聖經品格的內涵，最後，再將正確的信念應用到生活，使好品格能夠在生命中內化。

熱情邀請每位參與在青少年生命工程中的老師、父母、哥哥、姊姊、輔導及牧者，一起陪伴青少年，在體驗式學習裡，塑造好品格，並且讓美好品格能發揮最佳的影響力。

作者簡介目前是飛颺青少年成長中心的主任，校園團契學生工作的傳道，也是許多關於體驗式教育訓練的研習會講師。他不僅寫出一套青少年品格教育的實用教材，讓這套教材幫助許多陪伴青少年的人，他也以身作則，活出美好品格的生命，並在人群中發揮了正面影響力。因為熱愛青少年，他花了許多心力投資在青少年的身上。對青少年品格教育的推動，有著極大的熱情。

記得有一次，作者帶領一個團體玩了一個遊戲，在遊戲過程中，因為參與的二路人馬意見不同，而產生爭執，大博客來聲嚷著：「要民主！」、「要真相！」……雙方爭得面博客來網路書局紅耳赤，一副要分裂的樣子。不過在當中，大家也似乎學習到「團隊合作」、「與人溝通」，學習「尊重」不同人所發出的聲音（特別是少數人的聲音）……。

在本書裡，你會發現作者帶的遊戲不僅好玩、達到娛樂效果，特別的是讓人在遊戲結束後，仍然能夠有所思考、有所學習，更重要的是，透過遊戲的過程，可以幫助青少年玩出好品格──藉著體驗式的學習，將好品格內化成生命的一部分。

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  作者： 洪中夫    新功能介紹
• 出版社：校園書房    新功能介紹
• 出版日期：2008/03/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

咖啡迷人的祕密　營養師這樣說…

【華人健康網文／新營養食代團隊-程明偉營養師】在探討這個問題之前呢，我們先來聊聊這充滿魅力的「咖啡」為什麼這麼多人著迷，不僅挑逗我們的味蕾，我想很多人的心都被它錯縱複雜的滋味勾去了大半吧。

咖啡是廣受歡迎的飲料。

咖啡的焦香味、苦味、酸味、澀味，總把人們迷的神魂顛倒，到底咖啡裡面有什麼樣的物質左右咖啡的味道呢？

咖啡因：這是一種大家所熟知的化合物，也是咖啡的苦味來源之一，可以刺激中樞神經系統，加速心跳、呼吸速度，會干擾神經傳導物質Adenosine的作用，與中樞神經系統的Adenosine receptor結合，進一步還會增加多巴胺與腎上腺素分泌，不僅提神還能有愉悅的感覺。

褐色色素：主要來自寡糖類、胺基酸、綠原酸類所產生的，不單指某一成分，而是使咖啡變色的諸多成分的總稱，其中也包含了「梅納反應」產生的Melanoidin，隨著烘焙時間越長，褐色色素也是影響咖啡苦味的重要來源，這也就是為什麼烘焙時間越長，苦味會越明顯。(2014，東京大學工學博士，石脇智廣)

綠原酸：廣泛存在於各種植物的果實與葉片中，特殊的苦澀味道可以幫助抵抗蟲害或病菌，咖啡豆中也含有綠原酸，目前許多研究都發現綠原酸又利於減重、抗發炎和抗糖尿病…等益處。通常市面上一杯咖啡內，含有約70-350毫克的綠原酸。 (Michael N Clifford., 2000)

奎寧酸：咖啡生豆中含有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸和磷酸，不過這些不是喝咖啡時感覺到的酸味來源，主要的酸味來源是在製作咖啡過程中綠原酸分解後產生的奎寧酸，以及寡糖分解產生的甲酸和乙酸。

除了上述物質外，還有許多揮發性物質會影響咖啡的氣味，這邊就先不多談了。

咖啡因的含量主要取決於咖啡豆的品種。

黑咖啡和白咖啡誰的咖啡因比較多？

白咖啡低咖啡因是因為在製作白咖啡時，主要都挑選阿拉比卡種(咖啡因佔生豆比：0.9-1.4 %)的咖啡豆，這種咖啡豆相較於羅布斯種(咖啡因佔生豆比 2%-3%)，咖啡因含量較低，於是會有白咖啡的咖啡因含量較低的說法，但是生產黑咖啡也常使用阿拉比卡種的咖啡豆，所以這說法不見得正確。

除此之外，常常聽到 「深度烘焙的咖啡豆咖啡因含量較少」，這句話有一半對、一半錯。

就製程而言，咖啡因沸點178℃、熔點235℃，烘焙咖啡時的溫度範圍涵蓋178℃沸點溫度，但卻不容易達到熔點這樣的高溫，所以只會有少部分咖啡因揮發，因此烘焙越久，咖啡因的確會減少。

不過此時咖啡豆的重量也會隨著咖啡因減少(深烘焙咖啡豆 < 淺烘焙咖啡豆重量。要煮一杯咖啡時，會使用到較多的深烘焙咖啡豆)，所以如果拿一樣重的深度烘焙豆和淺烘焙豆去煮咖啡，咖啡因的量也不會改變多少。

回歸到問題，黑咖啡還是白咖啡的咖啡因多呢？主要還是看使用什麼品種的咖啡豆，還有兩杯咖啡在比較時有沒有等量。

咖啡應適量飲用才健康！

*白咖啡和黑咖黑對人體的好處有那些相同或相異點呢? *

目前沒有探討黑、白咖啡差異的文獻，都是根據咖啡的原料「咖啡豆」來做營養成分、活性成分之間的差異比較。

2014年「Food & Function」一篇針對咖啡的文獻回顧指出，咖啡內有許多對人體有益的成分：綠原酸(chlorogenic acids)、類黑素 (melanoidins)、葫蘆巴鹼 (trigonelline)、咖啡醇 (cafestol) 和咖啡豆醇 (kahweol)，在體外試驗證實具抗氧化、抗氧化壓力、降血糖、抗糖化反應、防止蛀牙…等對人體有益的功效。

*喝咖啡究竟是好？還是不好？ *

我認為不用盲目去跟隨研究結果，因為體外試驗的結果不代表在人體內也存在相同的功效，依據自己喜好適量飲用就好 (根據「歐盟食品科學專家委員會」建議咖啡因每日攝取量300毫克以下)。

衛生福利部今年7月31日已實施，現泡咖啡每杯咖啡的咖啡因濃度逾201毫克須加註紅色標記，101～200毫克加註黃色，低於100毫克加註綠色。

小叮嚀：

還是要提醒大家，並非人人都適合飲用咖啡，若是你有胃腸道的疾病、潰瘍或是腸躁症和食道逆流，就不建議飲用咖啡、茶等富含咖啡因的飲品，減少刺激消化器官才是上上策！

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/咖啡迷人的祕密-營養師這樣說-033205813.html

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